Il tartufo in cucina ”Quando si parla di vino la gente ti ascolta, si interessa, così come quando si parla di formaggio, di salumi, o quant’altro, ma nel sentire parlare di tartufi, solo nel sentire pronunciare questa parola, la gente si volta, si avvicina ti ascolta attentamente: come se
Chi sarebbe contento di spendere soldi per un buon tartufo e non riuscire a gustarlo al suo meglio? Per cui il primo passo è imparare come conservare il tartufo in casa per mantenere intatto il suo profumo e la sua freschezza. Il tartufo è molto delicato e teme l’umidità.
Quello che fino a trenta anni fa sembrava un sogno, oggi è una realtà possibile. Ma solo a determinate condizioni: investimento di tempo gestito da madre natura, un terreno idoneo per la qualità del tartufo e soldi per la realizzazione dell’impianto. Considerato a lungo un mistero, una meraviglia inspiegabile, oggi si conosce
Le ricerche sulla ecologia del Tartufo Nero Pregiato, Tuber melanosporum sono più vaste ed approfondite rispetto a quelle del Tuber magnatum, poiché esse sono iniziate da più lungo tempo e vi si è dedicato un numero maggiore di ricercatori, sia italiani che francesi. Tra i lavori italiani si ricorda
Prezioso frutto della terra, il tartufo è conosciuto fin da tempi molto antichi in molte zone d’Italia. Nell’ultimo ventennio si è scoperto che anche l’Alto Garda Bresciano è terra ad alta vocazione per la crescita di questo prodotto così pregiato e ricercato. Il tartufo della zona del bresciano cresce
Esiste una qualche forma di tossicità nei tartufi? Nei tartufi, cosi come nei funghi, in effetti esistono due gradi di tossicità: intrinseca ovvero quella propria del fungo, estrinseca in sostanza quella che trova origine dall’ambiente in cui si trova il fungo e questa seconda forma subisce una contaminazione dai principi
ha lo scopo di favorire la tutela, la raccolta, la produzione e la valorizzazione del tartufo della Valtenesi attraverso un’accurata e mirata manutenzione delle zone tartufigene da parte dei soci e tramite un’opportuna opera di informazione e pubblicizzazione.
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