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Chi non ama la carbonara? Una delle ricette più famose al mondo. Mariassunta Gentile ha deciso di realizzare una pizza al profumo di Tartufo Nero Pregiato con tutta la golosità della carbonara.
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Una semplice ma regiata pizza realizzata a casa, ma con tanto amore e facile da replicare.
Ricetta pizza
Gusto carbonara & Tartufo Nero Pregiato:
Preparazione pizza:
Con l’aiuto di una planetaria impastare la farina con l’acqua e lievito con il gancio a velocità medio bassa. Mentre la planetaria procede con l’impastatura aggiungere sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Appena l’impasto sarà incordato (ovvero quando tirandolo non si rompe e crea un velo quasi trasparente). Far riposare 30 minuti e poi procedere con una serie di pieghe S&F ogni 30 minuti per 3 volte. Far riposare un ora e poi altre 24h in frigo. Far riposare poi 1 ora a temperatura ambiente e procedere con i panetti lasciarli lievitare 4 ore e procedere poi con la stesura.
Cuocerla o in un fornettino professionale a legna o a gas per 5 minuti.
Mentre per un forno elettrico classico ci vogliono dai 15 ai 25 minuti circa a temperatura massima.
Gusto carbonara & Tartufo Nero Pregiato:
Infornare la pizza con crema di pecorino. Rendere il guanciale croccante. Mescolare i tuorli pasta gialla con pecorino romano. Pastorizzare la crema con il grasso del guanciale croccante.
Guarnire la pizza appena uscita dal forno con crema di carbonara, guanciale croccante e Tartufo Nero Pregiato.
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Le spedizioni del Tartufo Nero Pregiato fresco vengono evase dal lunedì al mercoledì; l’ordine ricevuto entro le ore 12.00 verrà evaso il giorno stesso; l’ordine ricevuto dopo le ore 12.00 verrà evaso il giorno seguente.
Gli ordini ricevuti dal mercoledì pomeriggio alla domenica verranno evasi il lunedì successivo: questo per evitare che i pacchi, a causa di eventuali ritardi, rimangano nei depositi dei corrieri e pregiudichino la conservazione del prodotto fresco. Il tartufo fresco viene riposto in appositi contenitori isotermici e consegnato in 24/48 ore, in base alle località di destinazione ed alla disponibilità dei corrieri. La conferma di disponibilità, del giorno di evasione e di spedizione verrà data al ricevimento dell’ordine.
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