Verrücktes Wetter, Trüffelpreise explodieren

Der Trüffel erreichte in der Saison 2021/2022 astronomische Preise. Laut Coldiretti handelt es sich um Rekordpreise, die bis zum Doppelten der günstigsten Jahre an der Trüffelbörse von Aqualagna betrugen. Der Preisanstieg wurde durch ungünstige klimatische Bedingungen verursacht, die durch eine lange Periode fehlender Niederschläge gekennzeichnet waren, da sich der Trüffel in Böden entwickelt, die in den Keimungs- und Reifungsphasen kühl und feucht bleiben müssen.

In der Provinz Brescia sind die Trüffel des Valtenesi, des oberen Gardasees, der Moränenhügel und seit einiger Zeit des Valle Camonica bekannt.

Der Trüffel ist heutzutage auch ein Trend, ein Element, das den Lebensstil prägt.
Aber was ist er wirklich? Er ist ein Pilz, der unter der Erde lebt und zu einem hohen Prozentsatz aus Wasser und Mineralsalzen besteht, die er über die Wurzeln des Baumes, mit dem er in Symbiose lebt, aus dem Boden aufnimmt.
Da er in der Nähe der Wurzeln von Bäumen wie Kiefer, Steineiche, Hainbuche, Haselnuss, Korkeiche, Zerreiche, Pinie, Winterlinde, Stieleiche und Eiche entsteht und sich entwickelt, verdankt der Trüffel seine Eigenschaften (Färbung, Geschmack und Aroma) der Art des Baumes, an dem er sich entwickelt hat. Die Form hängt hingegen von der Bodenart ab: Ist der Boden weich, ist der Trüffel glatter; ist er kompakt, wird er knotig und höckerig, weil er Schwierigkeiten hat, sich Platz zu verschaffen.

Der Trüffel kann auch Gegenstand des Anbaus sein, ein falscher Begriff; im Folgenden werden wir einen korrekteren Begriff verwenden, nämlich Trüffelanbau. Um festzustellen, ob ein landwirtschaftlicher Betrieb in der Lage ist, ihn anzupflanzen, ist eine genaue Umweltstudie erforderlich, die eine pedo-klimatische und ökologische Bewertung des Anbaustandortes sowie chemisch-physikalische Bodenanalysen umfasst.
Die Kosten für die Anlage einer Trüffelplantage liegen mindestens zwischen 10.000 und 20.000 Euro pro Hektar. Der Trüffelanbau erlebt auch in der Provinz Brescia eine Phase großer Expansion, aber jeder neue Trüffelanbau benötigt einige Jahre, bevor er in Produktion geht, nachdem er angelegt wurde: Es dauert 4 bis 6 Jahre, bevor eine Trüffelplantage regelmäßig Trüffel aus Brescia produziert.