„Wenn man über Wein spricht, hören die Leute zu, zeigen Interesse, genauso wie beim Gespräch über Käse, Wurstwaren oder sonstiges. Aber wenn man von Trüffeln spricht, allein beim Klang dieses Wortes, drehen sich die Leute um, kommen näher und hören aufmerksam zu: als hätte man ein Zauberwort ausgesprochen…“