Trüffel Sour
Trüffel Sour
VORSPEISE
ITALIENISCH
Heute präsentieren wir Ihnen einen weiteren Cocktail, der in Zusammenarbeit mit Luca Dioli von Vibes Cafè in der Via Giuseppe Garibaldi, 4, in Desenzano del Garda, BS, entstanden ist. Ein edler Cocktail, um Ihre Freunde auf einer Party oder einem anderen Event zu überraschen.
Trüffelsauer
Ein sehr leckeres, frisches und exquisites Hauptgericht.
Porzioni:
1
Ingredienti
50 ml Wodka
55ml Sour (30ml Zucker, 25ml mit Trüffel infundierter Zitrone)
5 Kugeln schwarzen Trüffel und Balsamico-Essig
Albumin
Dichtung
Braulio-Schaum mit Trüffel
Pflanzliche Kohle Sirup
Rosensirup
Istruzioni
1
Nehmen wir einen Shaker und geben Wodka, Perlen vom schwarzen Edeltrüffel und Balsamico-Essig, Trüffel-Sour und Eiweiß, Eis hinein und shaken das Ganze.
2
Mit Kraft filtern wir in ein hohes, schmales Glas mit neuem Eis, Zitronenschale, Rosmarinpulver und Limette.
3
Wir fügen dem Braulio Schaum, Trüffel, Holzkohle-Sirup und Rosensirup hinzu. Wir schließen mit edlen schwarzen Trüffelperlen und Balsamico-Essig ab.
4
Die Vollkornnudeln mit der Walnuss-Trüffel-Creme anrichten und mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Guten vorzüglichen Appetit!
Wohl bekomm's!
Note
Der Schaum kann aus jeder beliebigen Flüssigkeit durch Zugabe eines Lebensmittelverdickungsmittels hergestellt werden. Die Flüssigkeit wird erhitzt und fast zum Kochen gebracht, um das Pulver in der Flüssigkeit aufzulösen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird die Flüssigkeit mit einem Luftkit oder Milchaufschäumer in Schaum verwandelt.
Der Pflanzenkohlesirup ist in Fachgeschäften oder im E-Commerce erhältlich. Er heißt GUM NERO.
Auch der Rosensirup kann fertig gekauft oder zu Hause nach einem beliebigen Rezept aus dem Internet zubereitet werden.
Informazioni nutrizionali
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