Risotto mit Mandeln und schwarzem Edeltrüffel
Risotto mit Mandeln und Edelschwarzem Trüffel
Erster Gang
Italienerin
Das perfekte Rezept für alle, die den Geschmack von Mandelpesto und edlem schwarzem Trüffel lieben. Der edle schwarze Trüffel mit seinem angenehmen Aroma und feinen Geschmack überrascht und erfreut selbst die anspruchsvollsten Gaumen. Ein wahrer Hochgenuss!
Risotto mit Mandeln und Edelschwarzem Trüffel
Ein schnelles Gericht, das den Gaumen sicherlich verwöhnt. Das Mandelpesto verleiht der Sauce einen süßen und delikaten Geschmack, der durch den Edelschwarzen Trüffel noch verstärkt wird.
Porzioni:
4
Ingredienti
320 g Carnaroli-Reis
100 g Mandeln
3 Esslöffel geriebener Parmesan
Schale von 1 Zitrone
1 Esslöffel Haselnussmehl
2 gehäufte Esslöffel Mascarpone
1 Schalotte
1 Glas Weißwein
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
Edeltrüffel nach Geschmack
2 Esslöffel Kokosöl
Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Istruzioni
1
Die Mandeln in einer Pfanne anrösten, dann mit Parmesan, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Kokosöl und ausreichend Öl pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht.
2
Die gehackten Schalotten andünsten und beiseitestellen.
3
Den Reis in einer Pfanne ohne Fett rösten, Salz hinzufügen, mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, die Schalotten hinzufügen und die Garzeit nach und nach mit der Brühe fortsetzen.
4
Nach ca. 18 Minuten probieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ausschalten, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Nach 3 Minuten mit Mascarpone und Mandelpesto vermengen. Mit gehobeltem Schwarzem Trüffel anrichten.
Guten Appetit!
Note
Um dieses kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen, begleiten Sie das Gericht mit einem Glas aromatischen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc. Die Frische und Säure des Weins werden die Cremigkeit der Walnusscreme und die Intensität des Trüffels perfekt ausbalancieren.
Informazioni nutrizionali
AUFBEWAHRUNG
Frischer Trüffel ist eine sehr empfindliche Zutat. Sie können ihn an einem kühlen Ort für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) aufbewahren, eingewickelt in saugfähiges Papier und in einem luftdichten Behälter. Siehe auch das TuberPack.
TRÜFFELSAISON
Edelweißtrüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edelschwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Muskat-Trüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommertrüffel oder Scorzone: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Herbsttrüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winterschwarzer Trüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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