Risotto mit schwarzem Edeltrüffel, Zitrone und Sardellenessenz
Risotto mit Edelschwarztrüffel, Zitrone und Sardellenlake
Nudelgerichte
Italienerin
Risotto mit schwarzem Trüffel, Zitrone und Sardellen-Colatura ist ein einfaches, aber wirkungsvolles und ideales Gericht für besondere Anlässe. Von Dezember bis März, wenn uns die Erde ihre wertvollste Frucht schenkt, können wir Gaumen mit raffinierten Gerichten verwöhnen.
Risotto mit schwarzem Trüffel, Zitrone und Sardellenessenz
Risotto mit feinem schwarzen Trüffel, Zitrone und Sardellen-Sauce, eine einfache, aber wirkungsvolle Vorspeise, ideal für einen besonderen Anlass. Genießen Sie diese Zutat in vollen Zügen – ein wahrer Genuss für Kenner.
Porzioni:
4
Ingredienti
300 Gramm Carnaroli-Reis
ca. 30 Gramm schwarzer Edeltrüffel
1 Teelöffel Bio-Zitronenschale
2 Esslöffel Sardellensauce aus Cetara
80 Gramm Parmigiano Reggiano
1,5 Liter leichte Gemüsebrühe
30 Gramm Butter
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Istruzioni
1
Den Trüffel vorsichtig reinigen, dann halbieren. Eine Hälfte fein hacken, die andere beiseitestellen.
2
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und den gehackten Edelschwarzen Trüffel darin anbraten. Anschließend den Reis hinzufügen und eine Minute lang anrösten.
3
Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und mit dem Kochen des Risottos beginnen. Sparsam salzen (die Sardellensoße sorgt für Würze), pfeffern und unter Rühren fortfahren, bis das Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat.
4
Den Risotto mit Butter, geriebener Zitronenschale und zwei Löffeln Sardellensauce aus Cetara cremig rühren.
5
Bei ausgeschalteter Flamme den Parmigiano Reggiano und noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6
Den Risotto sofort servieren, nachdem er mit dem speziellen Trüffelhobel mit feinen Scheiben des Edlen Schwarzen Trüffels bestreut wurde.
Guten Appetit!
Note
Du hast Trüffel übrig? Am nächsten Tag kannst du variieren und ein Risotto mit Mandeln und Schwarzem Edeltüffel zubereiten oder ihn im Kühlschrank aufbewahren, indem du Cremes und Soßen daraus machst.
Informazioni nutrizionali
AUFBEWAHRUNG
Frischer Trüffel ist eine sehr empfindliche Zutat. Sie können ihn an einem kühlen Ort für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) in saugfähiges Papier gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Siehe auch den TuberPack.
SAISONALITÄT DER TRÜFFEL
Edel-Weißer Trüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edel-Schwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Moschus-Trüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommer- oder Skorzenera-Trüffel: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Haken-Trüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winter-Schwarzer Trüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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