Meeresfrüchte-Lasagne mit feinem schwarzem Trüffel
Meeräschen-Lasagnette mit edlem schwarzem Trüffel
Erste Gänge
Italienerin
Wir bereiten eine Lasagnetta zu, gefüllt mit Garnelen, Erbsencreme und Béchamelsauce mit feinem schwarzen Trüffel. Ein eindrucksvoller und einfach zuzubereitender erster Gang.
Meeresfrüchte-Lasagnette mit edlem schwarzem Trüffel
Bereiten Sie die Meereslasagnette mit edlem schwarzem Trüffel für einen besonderen Anlass oder einfach, um einen geliebten Menschen zu überraschen, zu und Sie werden sehen, das Ergebnis ist garantiert!
Porzioni:
4
Ingredienti
250 g Hartweizengrieß (für den Teig)
3 Eier (für den Teig)
200 g Milch (für die Béchamelsoße)
20 g Mehl (für die Béchamelsauce)
20 g Butter (für die Béchamelsauce)
Salz nach Geschmack (für die Béchamelsauce)
Edel-Schwarztrüffel nach Geschmack (für die Béchamelsauce)
100 g Erbsen (für die Creme)
500 g Meeresfrüchte – Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen
Istruzioni
1
Bereiten Sie den Blätterteig aus Mehl und Eiern zu, rollen Sie den Teig mit der Maschine auf eine Dicke von 2 mm aus.
2
Die Béchamelsoße zubereiten, indem Sie die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl und dann die Milch hinzufügen. Die Soße andicken lassen, Salz und den geriebenen schwarzen Trüffel hinzugeben.
3
Die Erbsen zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Die Erbsen mit einem Schuss Öl und Salz pürieren, die Mischung passieren und mit einem Teelöffel Stärke andicken. Herd ausschalten und beiseite stellen.
4
In einer Pfanne die Meeresfrüchte mit etwas Öl und Knoblauch öffnen, den Saft abseihen und beiseitestellen.
5
Stechen Sie mit einem runden Ausstecher den Teig aus und kochen Sie ihn einige Minuten in der Meeresfrüchtebrühe. Schichten Sie abwechselnd den Teig, die Meeresfrüchte, die Béchamelsauce und die zuvor erwärmte Erbsencreme auf einem Teller.
6
Mit weiteren gehobelten Schwarzen Trüffeln servieren.
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Note
Um dieses kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen, begleiten Sie das Gericht mit einem Glas aromatischen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc. Die Frische und Säure des Weins gleichen die Cremigkeit der Walnusscreme und die Intensität des Trüffels perfekt aus.
Informazioni nutrizionali
LAGERUNG
Frische Trüffel sind eine sehr empfindliche Zutat. Sie können an einem kühlen Ort und für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) in saugfähigem Papier eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Siehe auch das TuberPack.
SAISONALITÄT VON TRÜFFELN
Edelweißtrüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edelschwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Moschustrüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommertrüffel oder Scorzone: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Hakentruffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winter-Schwarzer Trüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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