Kürbisflan mit Taleggio-Soße und edlem schwarzem Trüffel
Kürbiskuchen mit Taleggio-Sauce und Schwarzem Wintertrüffel
Vorspeise
Italienerin
Die Idee für diesen Flan entstand aus der unbändigen Leidenschaft für KÜRBIS, der im Winter in unverhältnismäßigen Mengen verzehrt wird. Ein sehr zarter KÜRBIS-FLAN, der durch eine Taleggio-Sauce noch köstlicher wird und schließlich mit einem Regen von Splittern des EDLEN SCHWARZEN TRÜFFELS zu einem EDLEN Gericht avanciert.
Kürbisflan mit Taleggio-Sauce und Schwarzem Trüffel
Ein sehr delikater KÜRBISFLAN, verfeinert mit Taleggio-Soße und garniert mit edlen SCHWARZEN TRÜFFELSCHEIBEN. Eine so exquisite Vorspeise, dass man gleich einen Nachschlag möchte!
Porzioni:
4
Ingredienti
400 g geputzter Kürbis (für den Flan)
2 Eier (für den Flan)
25 g Parmesan (für den Flan)
1 Esslöffel Milch (für den Flan)
Salz nach Geschmack (für den Flan)
1 Prise Muskatnuss (für den Flan)
Paniermehl n.M. (für den Flan)
100 g Taleggio (für die Soße)
50 ml Milch (für die Sauce)
50 g Schwarzer Edeltüffel
Istruzioni
1
Legen Sie den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn bei 200 °C 20 Minuten lang, bis er weich ist.
2
Geben Sie sie in eine Schüssel mit den Eiern, der Milch und dem Parmesan. Mit einem Stabmixer die Masse pürieren. Mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen.
3
Fetten Sie 4 Aluminiumförmchen mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl. Teilen Sie den Teig auf die 4 Förmchen auf.
4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 20-25 Minuten backen.
5
In der Zwischenzeit den Taleggio mit der Milch in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen.
6
Den Flan auf einem Teller anrichten, die Taleggio-Soße darüber verteilen und zum Schluss reichlich gehobelten Schwarzen Wintertrüffel darüber streuen.
Guten, hochgeschätzten Appetit!
Note
Um dieses kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen, servieren Sie dazu ein Glas aromatischen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc. Die Frische und Säure des Weins harmonieren perfekt mit der Cremigkeit der Walnusscreme und der Intensität des Trüffels.
Informazioni nutrizionali
AUFBEWAHRUNG
Frische Trüffel sind eine sehr empfindliche Zutat. Sie können an einem kühlen Ort für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) in saugfähiges Papier gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Siehe auch den TuberPack.
Saisonalität der Trüffel
Edelweißtrüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edelschwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Muskattrüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommertrüffel oder Scorzone: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Uncinato-Trüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winter-Schwarztrüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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