Käse- und schwarze Trüffelcreme
Cremiger Käse und kostbarer schwarzer Trüffel
Creme
Italienerin
Die Käsesahne mit feinem schwarzem Trüffel ist eine ideale Sauce für Bruschetta, Crostini, Ofenkartoffeln und Pellkartoffeln. Auch hervorragend für Pasta und Blätterteigpastetchen. Eine schnelle Version des Valdostana-Fondues, eine in wenigen Minuten zubereitete Käsesauce mit feinem schwarzem Trüffel.
Käse- und schwarze Trüffelcreme
Die Käsecreme wird lauwarm serviert, auf Croutons, Bruschetta, Pommes Frites oder Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln und gebratenem Gemüse. Auch hervorragend als Soße für Nudeln.
Porzioni:
1
Ingredienti
55 g Käse (Fontina und/oder Emmentaler)
45 g Parmigiano Reggiano g.U.
70 g Milch
20 g Butter
150 g flüssige Sahne (oder Béchamelsauce)
20 g Edle Schwarze Trüffel
Istruzioni
1
Fontina und/oder Emmentaler in sehr kleine Würfel schneiden.
2
Einen hohen Topf mit gewürfeltem Käse, geriebenem Parmesan, Milch, Butter und flüssiger Sahne (oder Béchamelsauce) füllen. Auf den Herd stellen.
3
Bei sehr schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine homogene Creme bildet.
4
Bei ausgeschaltetem Herd den geriebenen schwarzen Edeltüffel hinzufügen.
Einen guten und genussvollen Appetit!
Note
Die Käsecreme mit edlem schwarzem Trüffel ist im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 3-4 Tage haltbar. Vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und erwärmen, dabei bei Bedarf etwas Milch zum Verdünnen hinzufügen.
Informazioni nutrizionali
AUFBEWAHRUNG
Frische Trüffel sind eine sehr empfindliche Zutat. Sie können an einem kühlen Ort und für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) in saugfähigem Papier eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Siehe auch den TuberPack.
SAISONALITÄT VON TRÜFFELN
Edelweißtrüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edelschwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Moschustrüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommertrüffel oder Scorzone: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Herbsttrüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winterschwarzer Trüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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