Waffelkörbchen mit Creme, Erdbeeren, schwarzem Edeltüffel und Balsamico-Trüffelperlen aus Modena
Waffelkörbchen mit Creme, Erdbeeren, Edelschwarzer Trüffel und Perlen aus Edelschwarzem Trüffel mit Balsamico-Essig aus Modena
Süßigkeiten
ITALIENISCH
Wir sind hier, um Ihnen ein köstliches und wunderschön anzusehendes Dessert vorzuschlagen, das Sie mit dem Edlen Schwarzen Trüffel probieren können. Die Autorin dieses wunderbaren und einfachen Rezepts ist Mariassunta Gentile, eine leidenschaftliche Köchin, die 20 Jahre lang in der Gastronomie gearbeitet hat und es liebt, zu experimentieren und ihre Kreationen zu teilen.
Waffelkorb mit Sahne, Erdbeeren und edlem schwarzen Trüffel
Waffelkorb mit Creme, Erdbeeren, Edlem Schwarzen Trüffel und Perlen aus Edlem Schwarzen Trüffel in Balsamico di Modena, ein Dessert, das nicht nur schön anzusehen, sondern auch einfach zuzubereiten ist.
Porzioni:
6
Ingredienti
100 g Zucker (für die Körbchen)
100 g Mehl (für die Körbchen)
100 g Butter (für die Körbchen)
2 Eiweiß (für die Körbchen)
1 Päckchen Vanillezucker (für die Körbchen)
500 ml Milch (für die Konditorcreme)
4 Eigelb (für die Konditorcreme)
100 g Zucker (für die Konditorcreme)
40 g Maisstärke (für die Konditorcreme)
1 Vanilleschote (für die Konditorcreme)
Edel-Sommertrüffel nach Belieben (zum Garnieren)
Perlen aus edlem schwarzem Trüffel mit Balsamicoessig aus Modena (zum Dekorieren)
Erdbeeren nach Geschmack (zum Verzieren)
Istruzioni
1
Körbchen: Das gesiebte Mehl mit Zucker und Eiweiß mischen. Die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren und Vanillin hinzufügen. Die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf Backpapier verteilen und Kreise im gewünschten Durchmesser formen. Im Ofen bei 220°C 7-8 Minuten backen. Sobald der Rand goldbraun ist, ein Waffel nach der anderen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig ablösen und auf einer umgedrehten Tasse formen. Abkühlen lassen, bis die Körbchen fest sind.
2
Puddingcreme: Milch mit Vanillesamen und der Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. In einem anderen Topf Eigelb, Zucker und Maisstärke vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Milch zur Masse geben und bei niedriger Flamme auf den Herd stellen. Kontinuierlich rühren, bis die Creme andickt. Abkühlen lassen.
3
Die Waffelkörbchen mit der Konditorcreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
4
Mit Erdbeeren, geriebenem schwarzen Trüffel und Perlen aus schwarzem Trüffel mit Balsamico-Essig aus Modena garnieren.
Guten Appetit!
Note
Um dieses kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen, servieren Sie dazu ein Glas aromatischen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc. Die Frische und Säure des Weins harmonieren perfekt mit der Cremigkeit der Walnusssauce und der Intensität des Trüffels.
Informazioni nutrizionali
LAGERUNG
Trüffel sind eine sehr empfindliche Zutat. Sie können an einem kühlen Ort für kurze Zeit (maximal 7-8 Tage) gelagert werden, eingewickelt in saugfähiges Papier und verschlossen in einem luftdichten Behälter. Siehe auch das TuberPack.
TIPP
Bevor Sie den Trüffel genießen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn gründlich von allen Erdspuren reinigen, indem Sie ihn mäßig abspülen und eine Bürste oder einen Pinsel mit halbharten Borsten verwenden.
SAISONALITÄT VON TRÜFFELN
Edle weiße Trüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edle schwarze Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Muskat-Trüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommer- oder Burgundertrüffel: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Gehakte Trüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winter-Schwarztrüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
Folgen Sie uns auf Instagram @tartufoneropregiato