Carbonara mit edlem schwarzem Trüffel
Carbonara mit edlem schwarzem Trüffel
Erste Gänge
Italienerin
Carbonara mit feinem schwarzem Trüffel ist ein erster Gang, der eine Mischung aus klassischer und innovativer Küche darstellt. Es ist bekannt, dass Ei und Trüffel sehr gut harmonieren, daher ist diese Kombination sicherlich ein Gewinn, Sie müssen sie nur noch probieren! Die Zubereitung dieses Rezepts ist kinderleicht: Sie brauchen nur die Zutaten zu besorgen und das Wasser für die Pasta aufzusetzen, dann dauert es nur noch wenige Minuten.
Carbonara mit schwarzem Edeltrüffel
Die Carbonara mit schwarzem Trüffel ist ein Gericht für echte Feinschmecker. Wenn Sie Carbonara und den wertvollen Trüffel lieben, müssen Sie diese Kombination probieren.
Porzioni:
2
Ingredienti
180 g Spaghetti
100 g Pecorino Romano
100 g Guanciale
2 Eier
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Edel-Trüffel nach Geschmack
Istruzioni
1
Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit den Guanciale nehmen, die Schwarte entfernen und ihn in ziemlich dicke Streifen schneiden, etwa einen halben Zentimeter.
2
Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze in der Pfanne brutzeln, bis das Fett durchsichtig geworden ist. Gießen Sie das Speckfett in eine kleine Schüssel.
3
Lassen Sie den Guanciale dann noch ein paar Minuten auf dem Feuer knusprig werden, schalten Sie die Flamme aus und stellen Sie den Guanciale beiseite.
4
Geben Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie den Pecorino hinzu, wobei Sie zwei Esslöffel für die spätere Dekoration beiseitelegen, streuen Sie etwas schwarzen Pfeffer und etwas geriebenen Trüffel darüber. Alles kurz mit einem Schneebesen vermischen.
5
Fügen Sie das Guanciale-Fett hinzu, damit die Eiercreme sämiger wird.
6
Wenn die Nudeln gar sind, behaltet ein Glas Kochwasser zurück und gießt es in die Pfanne, in der ihr den Guanciale gebraten habt. Gebt die Creme aus Eigelb, Pecorino und Trüffel sowie eine Kelle Kochwasser hinzu. Vermischt alles gut, richtet es an und gebt weiteren Pecorino und edlen schwarzen Trüffel darüber.
Guten Appetit!
Note
Um dieses kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen, servieren Sie dazu ein Glas aromatischen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc. Die Frische und Säure des Weins gleichen die Cremigkeit der Walnusscreme und die Intensität des Trüffels perfekt aus.
Informazioni nutrizionali
LAGERUNG
Frische Trüffel sind eine sehr empfindliche Zutat. Sie können an einem kühlen Ort und für einen kurzen Zeitraum (maximal 7-8 Tage) in saugfähiges Papier gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Siehe auch das TuberPack.
TRÜFFELSAISON
Edelweißtrüffel: vom 15. September bis 31. Januar.
Edelschwarzer Trüffel: vom 1. Dezember bis 15. März.
Moschustrüffel: vom 15. November bis 15. März.
Sommertrüffel oder Scorzone: vom 1. Mai bis 31. August und vom 21. September bis 30. November.
Herbsttrüffel: vom 1. Oktober bis 31. Januar.
Winterschwarzer Trüffel: vom 15. Dezember bis 15. März.
Bianchetto-Trüffel: vom 15. Januar bis 15. April.
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