Im Jahr der Trüffel sticht der Edelschwarze Gardasee-Trüffel hervor

Die Ernte des Edelschwarzen Trüffels vom Gardasee verspricht ein Erfolg zu werden. Das Jahr, das arm an Trüffeln war, führte zu einem Rückgang der natürlichen Produktion in den wichtigsten Erzeugerländern wie Italien und Frankreich. Die renommierte Gardasee-Trüffelsorte, die bis März geerntet wird, wird auch bei verschiedenen Veranstaltungen im Mittelpunkt stehen.

Der Edelschwarze Trüffel 

Die Region Gardasee war schon immer ein sehr gut geeignetes Gebiet für die Trüffelproduktion. Die Ernte des Edelschwarzen Trüffels (bekannt als Tuber Melanosporum) begann am Tag der Heiligen Lucia, dem 13. Dezember.

"Die natürliche Ernte ist fast auf Null reduziert, in den Trüffelplantagen mangelt es jedoch nicht an Produkten und die Qualität ist ausgezeichnet", sagt der Präsident der Vereinigung der Trüffelsucher von Brescia, Virgilio Vezzola.

Beste Aussichten also für den Edelschwarzen Trüffel, der sogar 1000 Euro pro Kilo erreichen könnte!

In den letzten Jahren entdecken die lokalen Gastronomen jedoch die anderen Gardasee-Sorten wieder:

• Glattschwarzer Trüffel,
• Sommertrüffel,
• Burgundertrüffel,
• Bianchetto-Trüffel
• und der sensationelle Edle Weiße Trüffel.

Letzterer erreichte, begünstigt durch das magere Jahr, Preise zwischen 2000 und 4000 Euro pro Kilo.

Heilende Eigenschaften des Trüffels 

Der Trüffel ist reich an natürlichen Antioxidantien, die helfen, die Zellalterung zu bekämpfen, indem sie schädliche freie Radikale neutralisieren. Er besitzt auch elastizitätsfördernde Eigenschaften, die die Kollagenproduktion anregen und die Verdauung fördern.

Auch das Herz-Kreislauf-System wird durch Trüffel positiv stimuliert, da er völlig cholesterinfrei und reich an Magnesium ist. Der Reichtum an Kalzium fördert die Gesundheit von Knochen und Zähnen, während Kalium die Nieren reinigt, die für die Ausscheidung toxischer Substanzen aus dem Körper zuständig sind.

Der Trüffel ist außerdem ideal für eine proteinreiche Ernährung: Gut 30 % jeder Portion bestehen aus Proteinen, während er sehr fettarm ist. Er ist daher für jede kalorienarme Diät geeignet, die auf Gewichtsverlust abzielt. Nicht empfohlen wird er hingegen für Personen mit Lebererkrankungen.

ENTNOMMEN AUS: Brescia a tavola Lizenz Creative Commons CC BY-NC-ND 3.0 IT