Lino Gardini über die Entstehung von Tuberpack

Tuberpack® ist eine Verpackung, die aufgrund des Mangels an einer Barrierelösung für frische Trüffel auf dem Markt entstanden ist. Mit Tuberpack® erstrahlt der Trüffel bei der angenehmen Verwendung wie frisch geerntet, mit seinem verführerischen Aroma und Geschmack.

Herr Lino Gardini, der Erfinder, erzählte uns von der Entstehung des Tuberpack®

Trüffel-Eier und Trüffel-Bignè sind immer noch meine Leidenschaft!

Jedes Mal, wenn ich Trüffel aß, wurden sie mir in Papier gewickelt in einem Glasgefäß gezeigt. Um sie zu sehen, musste man also das Gefäß öffnen und sie aus dem Papier nehmen: Das war die traditionelle Lösung, um sie besser zu konservieren.

Da ich in der Lebensmittelverpackungsbranche tätig bin, kam mir die Idee, einen innovativen Behälter zu entwickeln. Ich entwarf eine transparente Schachtel und legte oben und unten ein Papier ein, das Feuchtigkeit und Kondenswasser des Trüffels aufnimmt, sodass man ihn sehen kann, ohne ihn zu berühren. Nach den ersten Mustern war ich voller Begeisterung, aber leider waren die Kosten hoch und die Ergebnisse gering. Später löste ich jedoch das Problem des Kondenswassers, das die klare Sicht auf den Trüffel verhinderte. Nun musste das Problem seines für viele unangenehmen, stechenden Aromas gelöst werden; es kam mir spontan der Gedanke an einen Gasbarrierebeutel, sodass nach dem Einlegen des Tuberpack® in den Beutel und dessen Versiegelung dieser die Luft zurückhält, was ausreicht, um die Haltbarkeit des Trüffels zu verlängern und den Gewichtsverlust auf nur 3 % zu reduzieren, im Gegensatz zu den üblichen 10/15 %, wenn er an der Luft aufbewahrt wird. Der wichtigste Aspekt dieser Lösung war, ihn im Kühlschrank aufbewahren zu können, ohne andere Lebensmittel zu kontaminieren.

Diese innovativen Funktionen des Projekts wurden auf der Expo 2015 als bester innovativer Behälter ausgezeichnet „Die Zukunft ernähren: Energie der Tradition“ (von Confartigianato Italia)

Lino Gardini

Forlì, 29.11.22