La raccolta del tartufo fuori stagione è una pratica illegale e dannosa
La raccolta del tartufo fuori stagione è pratica illegale del tartufo e dannosa che può comportare conseguenze negative. I tartufi immaturi, oltre a non trovare facilmente acquirenti o avere un valore di mercato ridotto, espongono coloro che li raccolgono al rischio di multe per la raccolta del tartufo, che possono variare da 300,00 € a 20.000,00 €. È essenziale evitare di considerare l’idea di raccogliere tartufi fuori stagione e dissipare qualsiasi dubbio in merito.
Leggi sulla ricerca del tartufo, la raccolta e la vendita del tartufo sono estremamente severe, ma necessarie per preservare la qualità e favorire la crescita del tartufo. Questo fungo è estremamente sensibile alle variazioni del terreno per il tartufo e dell’ambiente circostante. Affinché si sviluppi in modo spontaneo, deve superare numerosi ostacoli naturali. Può maturare in anticipo e affiorare dal suolo, noto come “fiorone del tartufo“, oppure rimanere in uno stato embrionale a causa di condizioni climatiche sfavorevoli. L’intervento di un cavatore inesperto per la raccolta del tartufo che disturba il delicato ciclo di crescita del tartufo può danneggiare il tartufo stesso e compromettere l’intera zona di raccolta del tartufo.
Ricorda che rispettare le norme legali sulla raccolta del tartufo e le stagioni di raccolta del tartufo è fondamentale per preservare la qualità e crescita del tartufo, e tutelare l’ambiente in cui cresce. Pratiche illegali possono arrecare danni irreparabili all’equilibrio delicato della raccolta del tartufo. Evitate rischi e sanzioni costose, rispettate le leggi vigenti e contribuite alla salvaguardia di questo prezioso tesoro gastronomico.
INDICE
Tartufo Bianco Pregiato 2026/27
Tuber magnatum Pico
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA |
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
1 ottobre |
31 dicembre |
|
Basilicata |
1 ottobre |
31 dicembre |
|
Calabria
|
10 settembre |
31 dicembre |
|
Campania |
1 ottobre |
31 dicembre |
|
Emilia Romagna |
1 ottobre |
20 gennaio |
|
Friuli Venezia Giulia |
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Lazio |
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Liguria |
15 settembre |
31 dicembre
|
|
Lombardia
|
15 settembre |
31 gennaio
|
|
Marche |
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Molise |
1 ottobre |
15 gennaio |
|
Piemonte |
1 ottobre
|
31 gennaio |
|
Puglia |
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Sardegna
|
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Sicilia
|
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Toscana
|
10 settembre
|
31 dicembre
|
|
Trentino
|
1 ottobre |
31 dicembre
|
|
Umbria
|
10 ottobre |
31 dicembre
|
|
Valle D’Aosta
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Veneto
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
Tartufo Nero Pregiato 2025/26
Tuber Melanosporum Vittad.
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA
|
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
15 novembre
|
15 marzo |
|
Basilicata |
15 novembre
|
31 marzo |
|
Calabria
|
15 novembre
|
31 marzo |
|
Campania |
15 novembre
|
31 marzo |
|
Emilia Romagna |
1 novembre |
31 marzo
|
|
Friuli Venezia Giulia |
15 novembre |
15 marzo
|
|
Lazio
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Liguria
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Lombardia
|
1 dicembre |
15 marzo
|
|
Marche |
1 novembre
|
31 marzo
|
|
Molise |
1 novembre |
15 marzo |
|
Piemonte |
15 dicembre
|
15 marzo |
|
Puglia |
15 novembre |
15 marzo
|
|
Sardegna
|
15 novembre |
15 aprile
|
|
Sicilia
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Toscana
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Trentino
|
1 dicembre |
28 febbraio
|
|
Umbria
|
10 dicembre
|
15 marzo
|
|
Valle D’Aosta
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Veneto
|
15 novembre
|
15 marzo
|
Tartufo uncinato o tartufo nero (o scorzone invernale) 2025/26
Tuber Uncinatum Chatin
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA |
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
1 ottobre
|
15 marzo |
|
Basilicata |
1 ottobre
|
31 dicembre |
|
Calabria
|
1 ottobre
|
31 dicembre |
|
Campania |
1 ottobre
|
31 dicembre |
|
Emilia Romagna |
1 ottobre
|
31 gennaio
|
|
Friuli Venezia Giulia |
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Lazio
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Liguria
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Lombardia
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Marche |
1 ottobre
|
31 gennaio
|
|
Molise |
15 ottobre |
31 dicembre |
|
Piemonte |
21 settembre
|
31 dicembre |
|
Puglia |
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Sardegna
|
10 settembre
|
31 dicembre
|
|
Sicilia
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Toscana
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Trentino
|
1 dicembre |
31 dicembre
|
|
Umbria
|
10 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Valle D’Aosta
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Veneto
|
1 ottobre
|
31 dicembre
|
Tartufo nero estivo (o scorzone) 2025/26
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA
|
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
15 maggio 1 ottobre |
31 agosto
31 dicembre
|
|
Basilicata |
1 maggio
|
30 novembre |
|
Calabria
|
15 aprile
|
30 novembre |
|
Campania |
1 maggio
|
30 novembre |
|
Emilia Romagna in pianura |
1 giugno
|
31 luglio |
|
Emilia Romagna in collina |
1 maggio
|
15 agosto |
|
Friuli Venezia Giulia |
1 maggio
|
30 novembre
|
|
Lazio
|
1 maggio
|
30 novembre
|
|
Liguria
|
1 maggio
|
30 novembre
|
|
Lombardia
|
1 giugno
|
30 novembre
|
|
Marche |
1 giugno
|
31 agosto
|
|
Molise |
10 maggio
|
31 agosto
|
|
Piemonte |
31 giugno
1 ottobre
|
31 agosto 30 novembre |
|
Puglia |
10 maggio |
31 novembre
|
|
Sardegna
|
1 maggio |
31 novembre
|
|
Sicilia
|
1 maggio |
30 novembre
|
|
Toscana
|
1 giugno
|
30 novembre
|
|
Trentino
|
1 luglio |
30 novembre
|
|
Umbria
|
10 giugno
|
31 agosto
|
|
Valle D’Aosta
|
1 maggio
|
30 novembre
|
|
Veneto
|
1 maggio
|
30 novembre
|
Tartufo bianchetto (o marzuolo) 2025/26
Tuber Borchii Vittad. o Tuber albidum Pico
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA
|
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo |
15 gennaio
|
15 aprile
|
|
Basilicata |
15 gennaio
|
30 aprile |
|
Calabria |
10 gennaio |
30 aprile |
|
Campania |
1 gennaio
|
30 aprile |
|
Emilia Romagna |
1 dicembre
|
30 aprile |
|
Friuli Venezia Giulia |
15 gennaio
|
30 aprile
|
|
Lazio
|
15 gennaio
|
30 aprile
|
|
Liguria
|
15 gennaio
|
15 mazo
|
|
Lombardia
|
15 gennaio
|
30 aprile
|
|
Marche |
15 gennaio
|
15 aprile
|
|
Molise |
15 gennaio
|
31 marzo
|
|
Piemonte |
15 gennaio
|
30 aprile |
|
Puglia |
15 gennaio
|
30 aprile
|
|
Sardegna
|
1 dicembre |
30 aprile
|
|
Sicilia
|
15 gennaio |
30 aprile
|
|
Toscana
|
10 gennaio
|
30 aprile
|
|
Trentino
|
15 gennaio |
30 aprile
|
|
Umbria
|
15 gennaio
|
31 marzo
|
|
Valle D’Aosta
|
15 gennaio
|
15 aprile
|
|
Veneto
|
15 gennaio
|
30 aprile
|
Tartufo nero ordinario o di Bagnoli (o tartufo nero fenico) 2025/26
Tuber mesentericum Vittad.
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA |
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
1 ottobre
|
31 gennaio
|
|
Basilicata |
1 settembre
|
31 gennaio |
|
Calabria
|
1 settembre
|
31 gennaio |
|
Campania |
1 settembre
|
15 aprile
|
|
Emilia Romagna |
1 ottobre
|
20 gennaio
|
|
Friuli Venezia Giulia |
1 gennaio
|
31 gennaio
|
|
Lazio
|
1 settembre |
31 gennaio |
|
Liguria
|
1 settembre |
31 gennaio |
|
Lombardia
|
1 settembre |
31 gennaio |
|
Marche |
1 settembre |
31 gennaio |
|
Molise |
15 ottobre
|
31 gennaio
|
|
Piemonte |
1 ottobre
|
31 gennaio |
|
Puglia |
1 settembre
|
31 gennaio
|
|
Sardegna
|
15 novembre |
15 aprile
|
|
Sicilia
|
1 settembre
|
31 gennaio
|
|
Toscana
|
1 settembre
|
31 gennaio
|
|
Trentino
|
1 dicembre |
28 febbraio
|
|
Umbria
|
10 novembre
|
15 marzo
|
|
Valle D’Aosta
|
1 settembre
|
31 gennaio
|
|
Veneto
|
1 settembre
|
31 gennaio
|
Tartufo Moscato o nero invernale 2025/26
Tuber Brumale var. Moschatum De Ferry
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA
|
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Basilicata |
15 novembre
|
15 marzo |
|
Calabria
|
15 novembre
|
15 marzo |
|
Campania |
1 novembre
|
15 marzo
|
|
Emilia Romagna |
1 dicembre
|
30 aprile
|
|
Friuli Venezia Giulia |
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Lazio
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Liguria
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Lombardia
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Marche |
1 dicembre |
30 aprile |
|
Molise |
1 dicembre
|
15 marzo
|
|
Piemonte |
15 dicembre
|
15 marzo
|
|
Puglia |
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Sardegna
|
15 novembre |
15 aprile
|
|
Sicilia
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Toscana
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Trentino
|
15 novembre |
15 marzo
|
|
Umbria
|
10 dicembre
|
15 marzo
|
|
Valle D’Aosta
|
15 novembre
|
15 marzo
|
|
Veneto
|
15 novembre
|
15 marzo
|
Tartufo Brumale o nero invernale (o trifola Nera) 2025/26
Tuber brumale Vittad.
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA
|
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo
|
15 novembre |
15 marzo |
|
Basilicata |
1 gennaio
|
15 marzo |
|
Calabria |
1 gennaio
|
15 marzo |
|
Campania |
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Emilia Romagna |
1 dicembre
|
30 aprile
|
|
Friuli Venezia Giulia |
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Lazio
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Liguria
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Lombardia
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Marche |
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Molise |
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Piemonte |
15 dicembre
|
15 marzo
|
|
Puglia |
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Sardegna
|
15 novembre |
15 aprile
|
|
Sicilia
|
1 gennaio |
15 marzo
|
|
Toscana
|
1 gennaio |
15 marzo
|
|
Trentino
|
1 gennaio
|
28 febbraio
|
|
Umbria
|
10 gennaio
|
15 marzo
|
|
Valle D’Aosta
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
|
Veneto
|
1 gennaio
|
15 marzo
|
Tartufo Nero Liscio 2025/26
Tuber Macrosporum Vittad.
|
REGIONE |
INIZIO RACCOLTA |
FINE RACCOLTA |
|
Abruzzo |
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Basilicata |
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Calabria
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Campania |
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Emilia Romagna |
1 ottobre
|
20 gennaio
|
|
Friuli Venezia Giulia |
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Lazio
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Liguria
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Lombardia
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Marche |
1 ottobre |
20 gennaio
|
|
Molise |
15 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Piemonte |
1 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Puglia |
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Sardegna
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Sicilia
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Toscana
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Trentino
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Umbria
|
10 ottobre
|
31 dicembre
|
|
Valle D’Aosta
|
1 settembre
|
31 dicembre
|
|
Veneto
|
1 settembre
|
31 dicembre
|