Truffle Sour
Truffle Sour
PRIMO PIATTO
ITALIANA
Oggi vi proponiamo un altro cocktail nato in collaborazione con Luca Dioli di Vibes Cafè in Via Giuseppe Garibaldi, 4, a Desenzano del Garda, BS. Un cocktail pregiato per lasciare gli amici a bocca aperta in occasione di una festa o di un altro evento in loro compagnia.
Truffle Sour
Porzioni:
1
Ingredienti
50 ml Vodka
55ml Sour (30ml zucchero 25 ml limone infuso con tartufo)
5 Perle di Tartufo Nero Pregiato e aceto balsamico
Albumina
Guarnizione
Schiuma al Braulio e tartufo
Sciroppo di carbone vegetale
Sciroppo di rosa
Istruzioni
1
Prendiamo uno shaker inseriamo Vodka, Perle di Tartufo Nero Pregiato e aceto balsamici, Sour al tartufo e albumina, ghiaccio e shakeriamo
2
Con forza filtriamo in tumbler alto stretto con ghiaccio nuovo, scorza di limone, polvere rosmarino e lime.
3
Aggiungiamo la schiuma al Braulio, tartufo, sciroppo di carbone vegetale e sciroppo di rosa. Finiamo con le Perle di Tartufo Nero Pregiato e aceto balsamico.
4
Impiattare la pasta integrale con Crema Noci e Tartufo Nero Pregiato completando con una spolverata di parmigiano reggiano. Buon pregiato appetito!
Buon pregiato drink!
Note
La schiuma può essere realizzata con qualsiasi liquido aggiungendo un addensante alimentare. Si scalda il liquido e si porta quasi a bollizione per scogliere la polvere nel liquido. Si lascia raffreddare, una volta raggiunta temperatura ambiente con un air kit o montalatte si trasforma in schiuma.
Lo sciroppo di carbone vegetale è acquistabile nei negozi o e-commerce specializzati. Si chiama GUM NERO
Anche lo sciroppo di rosa può essere acquistabile già pronto o preparato in casa seguendo qualunque ricetta che trovi su internet.
Informazioni nutrizionali
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