Spaghetti di cacao amaro e cioccolato fondente 85%
Spaghetti di cacao amaro e cioccolato fondente 85%
Dolci
Gluten Free
Un dolce inusuale… a base di cacao amaro, cioccolato e Tartufo Nero Pregiato! Spaghetti gluten-free al cacao amaro e salsa al cioccolato fondente 85% con petali di tartufo nero pregiato e violetta edibile su scaglie di cioccolato fondente 85%, cioccolato bianco, cocco e gherigli di noce.
Spaghetti di cacao amaro e cioccolato fondente 85%
Un dolce inusuale a base di cacao amaro, cioccolato e Tartufo Nero Pregiato! Spaghetti gluten-free al cacao amaro e salsa al cioccolato fondente 85% con petali di tartufo nero pregiato e violetta edibile su scaglie di cioccolato fondente 85%, cioccolato bianco, cocco e gherigli di noce.
Porzioni:
1
Ingredienti
70 gr di farina gluten-free a scelta
20 gr di cacao amaro
Zucchero di canna a piacimento
Cioccolato fondente 85% a piacimento
Cocco fresco da tritare a piacimento
1 violetta edibile
Gherigli di noci a piacimento
Cioccolato bianco a piacimento
Tartufo Nero Pregiato fresco q.b.
Istruzioni
1
Sistemate in una ciotola la farina setacciata gluten-free e il cacao amaro. Mescolate e unite l'uovo e un pizzico di zucchero di canna. Amalgamate gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo in un canovaccio e fatelo riposare per circa mezz'ora.
2
Trascorso il tempo necessario, mettete il panetto nella macchina per la pasta con la trafila spaghetti. Azionate la macchina ed estrudete gli spaghetti al cacao.
3
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente con zucchero di canna e cacao. Dopo 5-6 minuti scolate gli spaghetti e fateli saltare un minuto in un pentolino dove avrete sciolto un po' di cioccolato fondente 85%.
4
Nel frattempo grattugiate del cioccolato fondente 85% e del cioccolato bianco in quantità minore. Tritate dei gherigli di noce e del cocco fresco.
5
Impiattate creando una base con il cioccolato grattugiato, le noci tritate e il cocco. Adagiate al centro gli spaghetti al cacao e cioccolato fondente. Guarnite con petali di Tartufo Nero Pregiato, violetta edibile e una spolverata di cacao.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
CONSIGLIO
Prima di gustare il tartufo assicurati di pulirlo bene da ogni traccia di terra, sciacquandolo moderatamente e adoperando uno spazzolino o un pennellino a setole semidure.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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