Risotto mandorle e Tartufo Nero Pregiato
Risotto mandorle e Tartufo Nero Pregiato
Primo piatto
Italiana
Ricetta perfetta per chi ama i sapori del pesto di mandorle e Tartufo Nero Pregiato. Il Tartufo Nero Pregiato con il suo aroma gradevole e il sapore delicato sorprende e accontenta i palati più esigenti. Una bontà esagerata!
Risotto mandorle e Tartufo Nero Pregiato
Un primo piatto veloce da realizzare ma che soddisfa sicuramente il palato. Il pesto di mandorle conferisce alla salsa un sapore dolce e delicato, esaltato dal Tartufo Nero Pregiato.
Porzioni:
4
Ingredienti
320g riso Carnaroli
100g mandorle
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di farina di nocciole
2 cucchiai colmi di mascarpone
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1 l brodo di gallina o vegetale
Tartufo Nero Pregiato q.b.
2 cucchiai di olio di cocco
Olio, sale e pepe q.b.
Istruzioni
1
Tostare le mandorle in padella poi frullarle con il parmigiano, la scorza di limone, sale, pepe, olio di cocco e olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso.
2
Soffriggere lo scalogno tritato e tenere da parte.
3
Tostare il riso in padella senza grassi, aggiungere il sale, sfumare con il vino bianco. Quando sarà evaporata la parte alcolica aggiungere lo scalogno e proseguire la cottura con il brodo poco alla volta.
4
Dopo circa 18 minuti assaggiare, regolare di sale e pepe e spegnere quando la cottura ha raggiunto la consistenza desiderata.
5
Dopo 3 minuti mantecare con il mascarpone e il pesto di mandorle. Impiattare con le scaglie di Tartufo Nero Pregiato.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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