Millefoglie di cappellacci con croccante di parmigiano e Tartufo Nero Pregiato
Millefoglie di cappellacci con croccante di parmigiano e Tartufo Nero Pregiato
Primi piatti
Italiana
Millefoglie di cappellacci con croccante di parmigiano e Tartufo Nero Pregiato fresco, ricetta di Maria La Barbera @una_prof_incucina è un primo piatto pregiato e d'effetto, adatto per una cena elegante o romantica.
Millefoglie di cappellacci con croccante di parmigiano e Tartufo Nero Pregiato
Se cerchi un primo piatto d'effetto queste millefoglie di cappellacci con croccante di parmigiano e Tartufo Nero Pregiato indubbiamente sono la scelta giusta.
Porzioni:
1
Ingredienti
500 g di farina 00 (per la pasta)
100 g di farina di semola (per la pasta)
6 uova (per la pasta)
2 cucchiai di olio EVO (per la pasta)
200 gr di mozzarella di bufala (per il ripieno)
50 gr di ricotta (per il ripieno)
6 pomodori secchi (per il ripieno)
Tartufo in polvere (Magia di Tartufo) q.b (per il ripieno)
160 gr di parmigiano (croccante)
Tartufo Nero Pregiato fresco (per la decorazione)
Brodo vegetale (opzionale, per la decorazione)
Istruzioni
1
Ripieno: Sminuzzate finemente i pomodori e la mozzarella. Aggiungere 2 cucchiaini di ricotta e mescolare.
2
Cialda: Scaldare una padella antiaderente, versare il parmigiano grattugiato cercando di creare una forma rotonda. Sciogliere e togliere dal fornello e staccare con delicatezza.
3
Cappellacci: Disporre i due tipi di farina e porre al centro le uova e il sale. Iniziare a lavorare le uova incorporando a poco a poco la farina. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto il panetto, spennellare con olio Evo e lasciare riposare 30 minuti. Stendere la pasta e posizionare il ripieno a distanza regolare e ricoprire tutto con un altro strato di pasta stesa. Usare un tagliabiscotti rotondo e creare i cappellacci. Cuocere in abbondante acqua salata.
4
Per la nota millefoglie creiamo una piccola torre ponendo prima un cappellaccio, il croccante di parmigiano, mozzarella di bufala e infine un cappellaccio. Grattiamo il Tartufo Nero Pregiato e il piatto è pronto.
5
Per decorare il piatto potete aggiungere del brodo vegetale.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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