Lasagnetta di mare con Tartufo Nero Pregiato
Lasagnetta di mare con Tartufo Nero Pregiato
Primi piatti
Italiana
Prepariamo una lasagnetta farcita con gamberi, crema di piselli e besciamella al Tartufo Nero Pregiato. Un primo piatto scenografico e facile da preparare.
Lasagnetta di mare con Tartufo Nero Pregiato
Prepara la lasagnetta di mare con Tartufo Nero Pregiato per un'occasione speciale o semplicemente per sorprendere una persona a te cara e vedrai che il risultato sarà assicurato!
Porzioni:
4
Ingredienti
250 g farina di semola (per la sfoglia)
3 uova (per la sfoglia)
200 g latte (per la besciamella)
20 g farina (per la besciamella)
20 g burro (per la besciamella)
Sale q.b. (per la besciamella)
Tartufo Nero Pregiato q.b. (per la besciamella)
100 g piselli (per la crema)
500 g di frutti di mare - cozze, vongole e gamberi
Istruzioni
1
Preparate la sfoglia di pasta mescolando farina e uova, tirate la pasta con la macchina fino a raggiungere lo spessore di 2 mm.
2
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungete la farina e poi il latte. Fate addensare, aggiungete il sale e il Tartufo Nero Pregiato grattugiato.
3
Sbollentate i piselli in acqua bollente per un paio di minuti, scolate e fate raffreddare. Frullate i piselli con un filo d'olio e sale, filtrate il composto e fate addensare con un cucchiaino di amido. Spegnete e mettete da parte.
4
In una padella aprite i frutti di mare con un filo d'olio e aglio, filtrate il succo e mettete da parte.
5
Con un tagliapasta tondo, tagliate la pasta e cuocetela per qualche minuto nel brodo dei frutti di mare. Alternate su un piatto la sfoglia, i frutti di mare, la besciamella e la crema di piselli precedentemente riscaldate.
6
Servite con altro Tartufo Nero Pregiato affettato.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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