Lasagna al Tartufo Nero Pregiato e calamari
Lasagna al Tartufo Nero Pregiato e calamari
Primi piatti
Italiana
Cerchi un primo piatto con il quale sorprendere i tuoi ospiti? Prova la ricetta, Lasagna al Tartufo Nero Pregiato e calamari, abbinamento insolito ma vincente!
Lasagna al Tartufo Nero Pregiato e calamari
Un connubio di sapori decisi e delicati. I calamari grigliati e il Tartufo Nero Pregiato in un unico primo piatto, che tutti adorano: la lasagna. Una ricetta che tutti possono replicare a casa e gustare in famiglia o con amici.
Porzioni:
6
Ingredienti
1 l latte intero (besciamella)
100 g burro (besciamella)
100 g farina 00 (besciamella)
Sale nero q.b. (besciamella)
Tartufo Nero Pregiato da grattugiare q.b. (besciamella)
250 g sfoglie all'uovo per lasagne
4 calamari freschi
1 bicchiere di vino bianco
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Tartufo Nero Pregiato q.b.
Istruzioni
1
Besciamella: Versare il latte in un pentolino, aggiungere il sale e far riscaldare. In un altro pentolino sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare velocemente fino a ottenere un roux dorato. Versare poco alla volta il latte caldo, mescolare a fuoco basso fino a densità media. Aggiungere il Tartufo Nero Pregiato grattugiato.
2
Calamari: Pulire i calamari, tagliarli ad anellini e cuocerli in padella con olio extravergine d'oliva, prezzemolo e aglio in camicia. Sfumare con vino bianco, quando evaporato aggiungere il sale e il Tartufo Nero Pregiato grattugiato.
3
Assemblaggio: Stendere sul fondo di una pirofila 20×30 cm un velo di besciamella al Tartufo Nero Pregiato e porre le sfoglie di lasagna. Aggiungere ad ogni strato i calamari e la besciamella. Ottenere 4 strati.
4
Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Decorare con scaglie di Tartufo Nero Pregiato e servire.
Buon strepitoso e pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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