Crostata con Pere, Ricotta e Tartufo Nero Pregiato, senza glutine
Crostata con Pere, Ricotta e Tartufo Nero Pregiato, senza glutine
Dolci
Senza Glutine
La CROSTATA RICOTTA E PERE è un dolce fantastico già di suo, ma in collaborazione con Melania Ruggieri abbiamo deciso di darle una spinta in più. Se ami l'abbinamento ricotta e pere e ami il Tartufo Nero Pregiato non puoi perderla. Rigorosamente senza glutine, per soddisfare tutti i commensali.
Crostata con Pere, Ricotta e Tartufo Nero Pregiato, senza glutine
La CROSTATA SENZA GLUTINE, RICOTTA E PERE E TARTUFO NERO PREGIATO, un dolce fantastico creato da Melania Ruggieri. Una crostata che sorprenderà i tuoi ospiti, senza glutine per soddisfare tutti i commensali. Per questa ricetta verrà usata la farina di grano saraceno.
Porzioni:
1
Ingredienti
300 gr farina di grano saraceno (per la frolla)
150 gr burro (per la frolla)
100 gr zucchero di canna finissimo (per la frolla)
1 uovo (per la frolla)
1 cucchiaino di Tartufo Nero Pregiato grattugiato finemente (per la frolla)
500 gr ricotta di pecora (per il ripieno)
150 gr zucchero di canna finissimo (per il ripieno)
2 pere
1 cucchiaino di Tartufo Nero Pregiato grattugiato finemente (per le pere)
1 cucchiaio di zucchero di canna (per le pere)
Istruzioni
1
Preparare la pasta frolla: mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e infine la farina di grano saraceno. Impastare con le mani fino a compattare tutto. Far riposare in frigo per 30 minuti.
2
Stendere la frolla con il mattarello (spessore 4mm). Foderare uno stampo da crostata da 20cm imburrato e infarinato. Bucherellare la base. Riporre il guscio in frigo.
3
Mescolare la ricotta perfettamente sgocciolata con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. A preferenza grattugiare il Tartufo Nero Pregiato nella ricotta.
4
Riempire il guscio con la crema di ricotta. Aggiungere le pere tagliate a pezzetti e sgocciolate dal succo. Grattugiare il Tartufo Nero Pregiato in superficie e aggiungere lo zucchero di canna.
5
Completare con le striscioline di pasta frolla. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti.
Buon goloso pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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