Crema di formaggi e Tartufo Nero Pregiato
Crema di formaggi e Tartufo Nero Pregiato
Creme
Italiana
La crema di formaggio e Tartufo Nero Pregiato è una salsa ideale da usare su bruschette, crostini, patate al forno, patate lesse. Ottima anche per la pasta e vol au vent. Una versione veloce della fonduta valdostana, una salsa di formaggi insaporita con Tartufo Nero Pregiato pronta in pochi minuti.
Crema di formaggi e Tartufo Nero Pregiato
La crema al formaggio si utilizza tiepida, versata su crostini, bruschette, patate fritte o al forno, patate lesse e verdure saltate in padella. Ottima anche come crema per condire la pasta.
Porzioni:
1
Ingredienti
55 g Formaggio (fontina e/o emmentaler)
45 g Parmigiano Reggiano DOP
70 g Latte
20 g Burro
150 g Panna fresca liquida (o besciamella)
20 g Tartufo Nero Pregiato
Istruzioni
1
Tagliare la fontina e/o l'emmentaler a pezzettini molto piccoli.
2
In una pentola dal fondo alto versare il formaggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il latte, il burro e la panna fresca liquida (o la besciamella). Portare sul fuoco.
3
Cuocere a fuoco bassissimo, mescolando molto spesso, fino a che i formaggi non si saranno sciolti completamente formando una crema omogenea.
4
A fuoco spento aggiungere il Tartufo Nero Pregiato grattugiato.
Buon pregiato appetito!
Note
La crema ai formaggi e Tartufo Nero Pregiato si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Prima di utilizzarla, toglierla dal frigorifero e riscaldarla aggiungendo un po' di latte per diluirla, se necessario.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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