Cestino di cialda con crema, fragole, Tartufo Nero Pregiato e Perle di Tartufo Nero Pregiato all’aceto balsamico di Modena
Cestino di cialda con crema, fragole, Tartufo Nero Pregiato e Perle di Tartufo Nero Pregiato all'aceto balsamico di Modena
Dolci
ITALIANA
Siamo qui per proporvi un delizioso e scenico dolce da provare con il Tartufo Nero Pregiato. L'autore di questa meravigliosa e facile ricetta è Mariassunta Gentile, appassionata di cucina, ha lavorato nel mondo della ristorazione per 20 anni e adora sperimentare e condividere le sue creazioni.
Cestino di cialda con crema, fragole e Tartufo Nero Pregiato
Cestino di cialda con crema, fragole, Tartufo Nero Pregiato e Perle di Tartufo Nero Pregiato all'aceto balsamico di Modena, un dolce bello da vedere ma facile da preparare.
Porzioni:
6
Ingredienti
100 g di zucchero (per i cestini)
100 g di farina (per i cestini)
100 g di burro (per i cestini)
2 albumi (per i cestini)
1 bustina di vanillina (per i cestini)
500 ml latte (per la crema pasticcera)
4 tuorli (per la crema pasticcera)
100 g di zucchero (per la crema pasticcera)
40 g di amido di mais (per la crema pasticcera)
1 bacca di vaniglia (per la crema pasticcera)
Tartufo Nero Pregiato q.b. (per decorare)
Perle di Tartufo Nero Pregiato all'aceto balsamico di Modena (per decorare)
Fragole q.b. (per decorare)
Istruzioni
1
Cestini: Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e gli albumi. Unire a filo il burro fuso e aggiungere la vanillina. Mettere il composto in frigorifero per 20 minuti. Distribuire l'impasto su carta da forno formando cerchi del diametro voluto. Cuocere in forno a 220°C per 7-8 minuti. Appena il bordo risulta dorato, sfornare una cialda alla volta, staccarla con delicatezza e modellarla su una tazza rovesciata. Far raffreddare finché i cestini risulteranno rigidi.
2
Crema pasticcera: Versare il latte in un pentolino con i semi e il baccello della vaniglia. Portare a bollore. In un'altra pentola versare i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Trasferire il latte caldo al composto e porre sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare in continuazione finché la crema non si sarà addensata. Lasciar raffreddare.
3
Riempire i cestini di cialda con la crema pasticcera usando una sac à poche.
4
Decorare con fragole, Tartufo Nero Pregiato grattugiato e le Perle di Tartufo Nero Pregiato all'aceto balsamico di Modena.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
CONSIGLIO
Prima di gustare il tartufo assicurati di pulirlo bene da ogni traccia di terra, sciacquandolo moderatamente e adoperando uno spazzolino o un pennellino a setole semidure.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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