Carbonara al Tartufo Nero Pregiato
Carbonara al Tartufo Nero Pregiato
Primi piatti
Italiana
Carbonara al Tartufo Nero Pregiato è un primo piatto che è una via di mezzo fra cucina classica e innovativa. Si sa che l'uovo e tartufo si sposano benissimo, per cui questo abbinamento è sicuramente vincente, non ti resta che provarlo! Preparare questa ricetta è semplicissimo, il tempo di recuperare gli ingredienti e mettere l'acqua per la pasta, poi ci vorranno solo pochi minuti.
Carbonara al Tartufo Nero Pregiato
La carbonara al Tartufo Nero Pregiato è un piatto per veri intenditori. Se sei amante della carbonara e del prezioso tartufo devi provare questo abbinamento.
Porzioni:
2
Ingredienti
180gr di spaghetti
100gr di pecorino romano
100 gr di guanciale
2 uova
Pepe nero q.b.
Tartufo Nero Pregiato q.b.
Istruzioni
1
Per prima cosa mettete l'acqua a bollire, nel frattempo prendete il guanciale, eliminate la cotenna e tagliatelo a listarelle piuttosto spesse, circa mezzo centimetro.
2
Lasciatelo sfrigolare in padella a fuoco moderato fino a quando la parte grassa non sarà diventata trasparente. Versate il grasso del guanciale in un scodellino.
3
Rimettete il guanciale sul fuoco per renderlo croccante per qualche minuto, dopodiché spegnete la fiamma e mettete da parte il guanciale.
4
Mettete le uova all'interno di una ciotola, unite il pecorino tenendone da parte due cucchiai che serviranno per la decorazione finale, aggiungete una spolverata di pepe nero e una spolverata di tartufo grattugiato. Amalgamate brevemente con una frusta.
5
Unite il grasso del guanciale in modo da far diventare la crema di uova più vellutata.
6
Quando la pasta sarà cotta tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, versatela nella padella dove avete cotto il guanciale, unite la crema di tuorli, pecorino e tartufo e un mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto, impiattate aggiungendo dell'altro pecorino e del Tartufo Nero Pregiato.
Buon pregiato appetito!
Note
Per rendere questa esperienza culinaria ancora più memorabile, accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco aromatico come un Sauvignon Blanc. La freschezza e l'acidità del vino bilanceranno perfettamente la cremosità della crema di noci e l'intensità del tartufo.
Informazioni nutrizionali
CONSERVAZIONE
Il tartufo fresco è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Vedi anche il TuberPack.
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile.
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