1. In una planetaria impastate la farina con il lievito e aggiungete 150 g d’acqua.
2. Appena l’impasto sarà incordato aggiungete il sale e il restante d’acqua.
3. Aumentate la velocità della planetaria e aggiungete l’olio evo.
4. Quando l’impasto sarà incordato, mettetelo in una ciotola coperto con pellicola e fatelo lievitare per 4 ore.
5. Passato il tempo dovuto formate dei piccoli panetti da 50 g e fate lievitare per un’altra ora.
6. Riscaldate l’olio di semi di arachidi fino a raggiungere i 170’ e friggete i panetti. Quando saranno dotati fate asciugare su carta assorbente.
7. In una ciotola tagliate a coltello il filetto, la provola e a dadini e condite il tutto con sale, pepe e olio evo.
8. Adagiate la battuta di carne e provola sul panetto fritto è guarnite con Tartufo Nero Pregiato.

Buon pregiato appetito!