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Risotto al Tartufo Nero Pregiato: un’elegante esplosione di sapori


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  • Author: Claudio Morati
  • Total Time: 50 min.
  • Yield: 4 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Partiamo da ingredienti di qualità superiore: il riso Carnaroli o Arborio, la cipolla fresca, il vino bianco secco e il brodo vegetale fatto in casa forniscono una base deliziosa. Il segreto? L’uso sapiente di burro di alta qualità, Parmigiano Reggiano e, naturalmente, il Tartufo Nero Pregiato fresco, che elevano questo piatto a un livello di eleganza senza pari.


Ingredients

Scale

320 g di riso Carnaroli o Arborio

1 cipolla media, tritata finemente

2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

60 ml di vino bianco secco

1,5 l di brodo vegetale (caldo)

30 g di burro

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g di Tartufo Nero Pregiato fresco

Fiocco di sale nero, q.b.


Instructions

   

1. Porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo durante la preparazione del risotto. (10 minuti)

2. In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla a fuoco medio-forte finché diventa traslucida. (5 minuti)

   

3. Aggiungi il riso alla padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente fino a quando i chicchi diventano leggermente dorati. (5 minuti)

   

4. Versa il vino bianco nel riso tostato e mescola finché il vino è quasi completamente assorbito. (2 minuti)

   

5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, al riso. Mescola costantemente e aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.

   

6. Una volta che il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiusta con pepe nero e il Fiocco di sale nero secondo il tuo gusto. (5 minuti)

   

   

7. Aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. (2 minuti)

8. Grattuggia il Tartufo Nero Pregiato direttamente nel risotto caldo e mescola ancora bene. (2 minuti)

 

9. Infine, affetta il Tartufo Nero Pregiato fresco creando dei meravigliosi petali. Mescola delicatamente per distribuire il sapore del tartufo in tutto il risotto.

 

 

Buon pregiato appetito!

 

Notes

Il Fiocco di sale nero di Cipro potrebbe, a prima vista, non apparire visivamente gradevole per il suo colore nero. Tuttavia non dovrebbe preoccupare, poiché il vero valore di questo sale si manifesta nelle sue caratteristiche organolettiche uniche e nella sua raffinatezza. Per saperne di più sulla straordinaria complessità di questo sale, ti invito a leggere l’articolo, Fiocco di sale nero di Cipro con Tartufo Nero Pregiato, dove potrai approfondire le sue peculiarità e scoprire il motivo per cui è apprezzato in cucina.

  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 25 min.
  • Category: Primo piatto
  • Cuisine: Italiana

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