Benvenuto a un’esperienza gastronomica straordinaria, dove il sublime si fonde con il delizioso. Il nostro viaggio culinario inizia con un antipasto che celebra l’eleganza e la raffinatezza: la scamorza bianca e l’uovo all’occhio di bue, abbracciati dall’aroma avvolgente del Tartufo Nero Pregiato. Un connubio di cremosità e sapore che anticipa un percorso di gusto unico, dove ogni morso è un’ode alla semplicità raffinata. Un’esperienza gastronomica che delizierà i sensi e renderà indimenticabile il tuo viaggio attraverso la tua cucina.
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Scamorza bianca e uovo all’occhio di bue con Tartufo Nero Pregiato
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- Author: Claudio Morati
- Yield: 3 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Immagina iniziare il tuo pasto con un’esplosione di sapori raffinati e avvolgenti. L’antipasto proposto è una sublime combinazione di Scamorza bianca e uovo all’occhio di bue, arricchita dal prezioso aroma del Tartufo Nero Pregiato.
La scamorza, tagliata a fette spesse, si trasforma gradualmente in una morbida e cremosa delizia, mentre la padella si riempie di un profumo invitante. Le fette di scamorza fungono da tela per accogliere con grazia un uovo all’occhio di bue, il cui tuorlo, al primo tocco di forchetta, riversa la sua rotonda cremosità sopra la scamorza sciogliendosi in una danza di sapori.
Gli albumi, delicatamente rappresi, custodiscono il segreto della cottura perfetta, donando una consistenza vellutata a ogni morso. Ma la vera magia si manifesta con l’aggiunta di scaglie di Tartufo Nero Pregiato, distribuite con cura sulla superficie del piatto. Questo tesoro della terra infonde un’aroma avvolgente, trasformando ogni assaggio in un’esperienza gastronomica straordinaria.
Servito caldo e fumante, questo antipasto è un inno alla semplicità raffinata, una sinfonia di texture e sapori che si fondono armoniosamente. Una promessa di ciò che seguirà nel tuo percorso gastronomico, un’apertura di gusto che cattura l’attenzione e prepara il palato per le delizie culinarie che verranno.
Ingredients
1 Scamorza bianca
3 Uova fresche
Tartufo Nero Pregiato
Fiocco di sale nero di Cipro (a piacere)
Pepe (a piacere, opzionale)
Instructions
1. Ungi la padella fredda con il burro manualmente. (1 minuti)
2. Taglia la scamorza a fette spesse e posizionale nella padella calda. (3 minuti)
3. Quando la scamorza inizia a sciogliersi spostale nel piatto e crea un piccolo pozzo in ogni fetta utilizzando un cucchiaio. (3-4 minuti)
4. Rompi le uova nella padella, copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando gli albumi sono ben rappresi e l’uovo è cotto a tuo piacimento. (5-7 minuti)
5. Trasferisci il tutto delicatamente sulla scamorza nel piatto da portata. (2 minuti)
6. Completa il piatto distribuendo abbondanti scaglie di Tartufo Nero Pregiato. (2 minuti)
7. La temperatura calda dell’uovo contribuirà a intensificare il profumo del Tartufo Nero Pregiato.
Servi immediatamente per assaporare questo piatto sofisticato, dove la cremosità della scamorza si unisce alla consistenza perfetta dell’uovo, arricchita dal carattere inconfondibile del Tartufo Nero Pregiato. Un’opzione veloce e deliziosa per conquistare il palato con raffinatezza.
Notes
È stato commesso un errore in questa veloce ricetta: la dimenticanza di non aver aggiunto il pregiato Fiocco di sale nero di Cipro. Sentirsi in bocca scrocchiare questi fiocchi di sale molto raffinato e delicato è un piacere unico e dona un’ulteriore dimensione di sapore al piatto. Il Fiocco di sale nero di Cipro, con la sua consistenza croccante e il suo gusto salino delicato, avrebbe arricchito ulteriormente l’esperienza culinaria, elevando ogni morso a un livello superiore di raffinatezza. Aggiungere questo tocco finale renderà la tua creazione non solo deliziosa ma anche memorabile. Non dimenticare di includerlo nella tua preparazione per assaporare appieno la perfezione di questa ricetta.
- Category: Antipasto
- Method: SENZA GLUTINE
- Cuisine: Italiana
CONSERVAZIONE
Il tartufo è un ingrediente molto delicato. È possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo (massimo 7-8 giorni) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico.
Vedi anche il TuberPack
CONSIGLIO
Prima di gustare il tartufo assicurati di pulirlo bene da ogni traccia di terra, sciacquandolo moderatamente e adoperando uno spazzolino o un pennellino a setole semidure. Tagliolini, tagliatelle o spaghetti? A te la scelta, il risultato sarà comunque delizioso!
STAGIONALITÀ DEI TARTUFI
Ogni tipo di tartufo ha la sua stagionalità e il suo terreno di maturazione specifici e, dipende dalle condizioni climatiche locali e può variare da anno in anno, i tempi di raccolta vengono stabiliti, di anno in anno da apposite leggi regionali, e possono quindi variare da regione a regione,
rendendoli una prelibatezza rara e preziosa. In generale, la raccolta dei tartufi avviene in autunno e in inverno, ma ci sono alcune specie che possono essere trovate anche in primavera e in estate.
Di seguito un elenco indicativo dei periodi di raccolta dei tartufi in Italia:
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Pregiato: dal 1° Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo.
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre.
Tartufo Uncinato: dal 1° Ottobre al 31 Gennaio.
Tartufo Nero Invernale: dal 15 Dicembre al 15 Marzo.
Tartufo Bianchetto: dal 15 Gennaio al 15 Aprile
Per informazioni più precise sui periodi in cui si può andare a tartufi nella tua regione, ti consigliamo di consultare il Calendario della raccolta tartufi.
Se non ti trovi nel periodo di stagione del Tartufo Nero Pregiato puoi utilizzare i prodotti al tartufo di alta qualità.
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